9月2日，黃耕董事長參加了“Think+大聲思考廣州場”的演講活動，與大家分享他對中餐標準化模式的思考——《一個吃貨的夢想》。Thinkplu2012是由《南方周末》和聯(lián)想共同為各界精英搭建的一個分享創(chuàng)見和智識的平臺，關注并分享不同領域具有開創(chuàng)性的嘗試，經(jīng)歷和成果，各界精英在16分鐘內展現(xiàn)他們非凡的創(chuàng)想。黃耕董事長讓在場每個人領略了不用水不用火就做出美食的三汁燜鍋的神奇，感受到他從一個廚子到一個企業(yè)管理者這個夢想實現(xiàn)過程中的艱辛。

    黃耕董事長 站在Think+大聲思考這個舞臺不是與大家分享廚藝而是，分享他的夢想：一個吃貨的夢想

  一個愛思考的廚子，和大多數(shù)年輕廚師一樣，董事長當年有三個夢想，成為一個廚藝大師，管一家或開一家酒樓，獨創(chuàng)一種新的餐飲形式。

      26歲時已經(jīng)實現(xiàn)了他的第一個夢想

    廚師的三個煩惱：餐廳受廚師的制約，餐飲業(yè)發(fā)展的最大瓶頸是廚師；徒弟留不住；油煙對廚師的傷害

           
    一道一直不變的祖?zhèn)鞑穗茸岦S耕董事長對中餐重新思考：中餐是否可以做到食材在短時間內成熟并入味，能否統(tǒng)一的量化標準，能否避免食材的重復使用，能否不產(chǎn)生油煙。

    燜鍋突破了中餐的瓶頸，解決了人的問題，原材料問題，油煙問題。

 
     2003年不用水不用火的燜鍋參加火鍋節(jié)，被評為中華名火鍋。

  與科研機構合作，對燜鍋的營養(yǎng)與制作工藝進行理化分析，使燜鍋能夠平衡營養(yǎng)膳食的論斷有了理論依據(jù)。

         
    科學論證了為什么燜鍋不同食材能夠在同一時間成熟、能夠相互之間不串味，為什么不會產(chǎn)生油煙，因為燜鍋的制作原理是：海綿體效應，低溫烹制法，滲出法。

    努力是為了玩，勤奮是為了偷懶，是為了能有更多時間享受生活，去大聲思考。現(xiàn)在黃耕已經(jīng)在全國有了三百多家店，每年流水超過十個億，成為全國餐飲百強企業(yè)。他實現(xiàn)了最初的夢想    

   黃耕董事長在演講舞臺有三個感悟與大家分享：創(chuàng)新，傳承，專注。

  2002年黃耕當年還沒有一家店時就在筆記本寫下他的夢想是：創(chuàng)建獨家品牌，開創(chuàng)餐飲產(chǎn)業(yè)新篇章。現(xiàn)在的夢想是：打造黃記煌未來發(fā)展的標準化體系。雖然是懶人愛玩但黃耕將永遠不會放棄追求夢想。