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網址：www.d-do.cn這個餐飲新品類將“橫空出世”：來自澳大利亞的袋鼠餐！
發布時間：2017-02-16
中國人什么都吃，現在好機會來了——澳大利亞希望毀滅袋鼠，如果哪個餐飲企業能開發出一系列的以袋鼠為食材的新菜，打造一個“袋鼠餐”品類，估計會受到求新求刺激的中國食客的歡迎，沒準還能拿到澳大利亞政府的補貼呢！商機來了，您還等什么呢？
據外媒報道，澳大利亞正計劃在今年毀滅超過100萬只袋鼠，以保護瀕危的草地和野生生態。
“東部灰袋鼠非常可愛，也是生態系統當中的重要組成部分，但是大量的袋鼠正在毀滅生態系統，”澳大利亞國立大學的環境生態學專家大衛?林登邁爾教授(Prof David Lindenmayer)說。
“我們曾經有大量食物鏈頂端的物種，比如塔斯馬尼亞虎。然而，當地人的過度捕獵令它們滅絕，然后殖民者又清理了像澳洲野犬這樣的天敵。現在，草木林就是一個存量豐足的糧倉，草和水都非常多，但是天敵卻很少，除了汽車。”
他表示，真正的問題在于，不同的價值觀發生了碰撞：“動物保護人士關注和保護某一些動物，但是還有那么多的有袋類動物，它們卻不人道地被餓死。”
林登邁爾教授擔心，人們對于捕殺袋鼠以降低數量的做法過于敏感，一部分原因是“國徽上面就有袋鼠”。
盡管尚未有官方數據公布，但是悉尼科技大學的反清理組織“THINKK”的成員路易斯?博羅尼亞克(Louise Boronyak)表示，在2016年有大約160萬只袋鼠被殺——與再之前的一年相若。
新南威爾士州政府堅持認為，這個數量是合適的，環境與遺產辦公室的發言人表示它“從長遠來說是可持續的”。
在堪培拉的國會大樓周邊，袋鼠也是經常見到的風景，它們會在政府建筑的草坪上活動。為了保護國家草地，避免過度放牧，澳大利亞首都在年度評估中允許每年清理大約2000只袋鼠。
“很少有政客有膽量表揚射殺袋鼠的行動，哪怕它非常有必要，”林登邁爾說，“但是，以利氏袋鼯和無腳蜥蜴為例，由于大量的袋鼠以及火災、伐木等使得它們近乎滅絕，于是政府介入保護它們生存的草地。當我們以對的方式干預時，就真的會有積極的效果。”
根據聯邦執行規定，射殺袋鼠只能打頭部，而在射殺已經受傷的動物時，打心臟也是允許的。
每一年，這種清理行動都會引發爭議，反對者表示，沒有證據表明，減少袋鼠數量有助于環境保護。
死去的袋鼠并不會被浪費。尸體會被制作成狗糧，一些肉也會作為食品出售，不過有95%都會出口至海外。“我們在本土不多吃，這很可惜，”本身很喜歡食袋鼠肉排的林登邁爾教授說，“它很嫩，還很有香味。”
他表示，如果澳大利亞人是吃袋鼠肉而不是牛肉的話，它對于應對溫室氣體也有一定幫助。
“牛不是本國產的，而且它們產生的沼氣也會有污染，”他說，“可惜在澳大利亞，我們不喜歡吃‘史基匹’(Skippy，一部動畫片中的袋鼠角色)。”
來源：餐飲新聞
